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华美月饼知识讲堂---怎样选购月饼及如何辨别月饼的质量好坏!

编辑发布:月饼品牌_棕子_批发_华美月饼价格表  发布日期:2018-11-27  点击人气:137

华美月饼知识讲堂---怎样选购月饼及如何辨别月饼的质量好坏!

       一年一度的中秋佳节即将来临,教大家怎样选购月饼。 消费警示指出,优质月饼火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液及油脂光泽;劣质月饼表面生糊严重,有青沟、崩顶现象。优质月饼块形周正圆整,薄厚均匀,花纹清晰,表面无裂纹、不露馅;劣质月饼块形大小不均匀,跑糖露馅严重。优质月饼不偏皮偏馅,无空洞,不含杂质;劣质月饼皮馅坚硬、干裂,有较大空洞,含有杂质异物。优质月饼甜度适当,馅料油润细腻、不发粘,气味清香无异味;劣质月饼皮粗馅硬,有异味或发霉变质。  温州市质量网还提醒市民,月饼含油、糖较多,不宜过多食用,且不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。在食用月饼的同时,必须减少米饭和油脂的摄入,或者多吃富含维他命C和纤维素的柚子。另外,一些特殊人群食用月饼时须相当谨慎,如十二指肠炎或者胃炎患者、胆囊炎、胆石症患者、患有龋齿的人、肥胖者、糖尿病患者、高血压、高血脂、冠心病患者、婴幼儿、老年人等。 


     1、 如何辨别月饼的质量好坏?
       ●一查包装。消费者购买月饼时需注意检查包装的完整性,选择简洁、安全、环保材料的月饼包装。选购时应注意产品的标签标识,月饼标签应标明产品名称、净含量、配料表(应标注所用食品添加剂)、制造者(或经销者)的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。特别是要看"QS"标志,如月饼的包装上无"QS"标志,说明该企业未通过食品生产许可,不具备连续稳定生产合格产品的条件。
       ●二看外观。优质月饼表面呈金黄色,底部呈红褐色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液及油脂光泽;劣质月饼表面生糊严重,有青沟、崩顶现象。优质月饼块形周正圆整,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅;劣质月饼块形大小不均匀、跑糖露馅严重。还要注意,优质月饼皮酥松、馅柔软,不偏皮偏馅,无空洞,不含杂质;劣质月饼皮馅坚硬、干裂,有较大空洞,含有杂质异物。
     ●三闻气味。质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。 
      ●四品滋味。一般广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别,馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮粗馅硬,往往还会有一种异味或发霉变质。

     2、品尝月饼时搭配什么会比较好?
    ●在品尝月饼时,可搭配一壶花茶、绿茶、乌龙茶,最好喝点醋酸饮料或酸性饮品帮助消化,去油腻。而浓茶和咖啡中含较高咖啡因,汽水、可乐等碳酸饮料中又含有大量热量和糖分,这些饮料不是中秋品月的合理搭配。

      ●月饼是美味的应节美食,但对于身体健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品”,月饼宜品尝不宜多吃。此外,中秋赏月除了月饼之外,富含维生素C和膳食纤维的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既应节又健康的选择。

     3、保质期长是否等于防腐剂多?
       ●很多消费者认为月饼保质期越短,添加的防腐剂越少。但专家指出,月饼的保质期因其原料、工艺和包装方式而有所差异,要区别对待。
       ●大多数月饼保质期在30至90天之间,而少数现做现卖的散装月饼保质期只有十几天。其实,部分保质期长的月饼确实比别的月饼 多含防腐剂,但很多月饼保质期长还有两个原因:一是包装盒内放置了 袋装的防腐剂、干燥剂或抗氧化剂来延长月饼存放时间,而非月饼本身添加;二是含糖和油多 的月饼本身就不易变质。
       ●月饼包装上所标的保质期通常指在25℃左右存放于干燥阴凉处时的保质期,但有的月饼没有办法达到恒定的保存条件,所以购买时不光要看保质期,还要看保存环境。
       ●在这里要提醒广大朋友,只要在买月饼的时候留心看下包装上的配料表,就可大概知道月饼里有没有添加过多的糖和油脂以及防腐剂。 大多数月饼都含有以下四种成分中的一种或两种:丙酸钙、脱氢醋酸钠、脱氢乙酸钠和山梨酸钾。丙酸钙、脱氢醋酸钠、脱氢乙酸钠和山梨酸钾是月饼最常用的防腐防霉保鲜剂,只要是在国家规定的范围内严格添加,对人体是无害的。
       ●月饼的饼馅一般分为软硬两种.软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右.对那些还未使用冰箱的家庭,月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏,最好存放在竹篮里,在上面加盖一张干净纸,然后挂在通风阴凉的地方.盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风.另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化酸败。

   4、怎样吃月饼让你更健康?
       ●要多尝吃鲜:月饼花色品种繁多,不可能样样都能吃到。如按一家人口的多少,选购喜欢吃的几种月饼,各切成几份,同时分食,就可以品尝到多种风味。
       ●要吃新莫存放:新鲜月饼圆正饱满,感观好,香味浓,味美可口。月饼忌高温又怕潮,放久了会失去香味特色,馅也会变质。如将月饼放入冰箱,皮硬味失。而吃了有霉点的月饼又易引起食物中毒。
       ●要按顺序吃。月饼一般是咸、甜两种,如咸甜月饼同食,应先吃咸的,后吃甜的;如果备有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼,应先吃鲜的,后吃咸的,再吃甜的,最后吃辣味的。这样吃才能把月饼的味道品尝出来。
       ●要配热不配冷。月饼富含脂肪,吃时不宜配冷饮,否则就会引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水,边吃边饮,一则可以止渴,二则能去除口种异味,使月饼更为爽口。而且茶还可降低血脂浓度,消除油腻
       ●要适量食用。月饼中含有较多的油脂、蔗糖,不宜过量食用,如过量食用会引起肠胃不适,特别是老人、儿童、肠胃功能不适者,更要注意适量为宜。正常成年人一天不超过1/2个月饼,咸蛋黄不应多于1只;糖尿病等患者和老年人等,食用量应减半,以一天不超过1/4个月饼为原则,蛋黄尽可能避免。
       ●吃月饼时最快好能搭配高膳食纤维的蔬果:膳食纤维素可部分阻止糖分、胆固醇等物质的吸收。因此吃月饼的同时,搭配柚子、大蕉和梨子等水果,尤其是高膳食纤维的有叶蔬菜。
       ●此外,还有告诉那些盲目追求代糖食品的朋友们:市面上推出了专为糖尿病人设计的代糖月饼。这些月饼用甜味剂取代蔗糖,既能满足糖尿病人的味觉要求,又不会让血糖过高。很多想减肥的人,代糖月饼也成了他们的不二之选。要提醒朋友们,健康人无需刻意选择代糖食物。蔗糖是糖类的一种,从营养角度来说,糖是一种营养素,能为人体提供能量。但代糖不是营养素,而是添加剂。长期大量服用代糖,会加重肝、肾脏的负担,危害健康。例如最常用的甜味剂糖精,长期吃多了会导致膀胱癌。

  5、你知道有哪些人不能吃月饼吗?
       ●糖尿病人:月饼含有大量的蔗糖,可使血糖急剧升高,使病情加重。,不论哪一种类型的糖尿病患者,都要坚持不吃、不沾月饼。
       ●胆囊炎、胆石症病人:患这两种病的人不宜多吃月饼,会刺激胆汁,易引起疾病发作。特别是青少年胆结石患者吃月饼后,可引起急性胰腺炎,表现为剧烈腹痛,有的甚至有生命危险。
       ●老年人:他们的吸收能力较差,多食可加重脾胃负担,引起消化不良、腹泻等疾病。婴幼儿:他们的消化系统发育不够健全,消化器官十分娇嫩和脆弱,难以承受大量高糖、高脂肪的食品。
       ●十二指肠炎或胃炎的患者:进食月饼后,可使胃酸分泌增多,对胃肠愈合极为不利,故而以不食月饼为宜。
       ●患有肥胖病、动脉硬化、高血压、高血脂和冠心病的人:千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可使血液中的胆固醇和甘油三脂的含量升高,血液变得更加粘稠,加重心脏缺血程度,甚至可诱发心肌梗塞
       ●患有龋齿的人在食用月饼以后,造成龋洞加深,还会引发牙髓炎,使疼痛加剧,应尽量少食月饼,或吃完月饼后,立即刷牙洁齿。 患有慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎的人,也要忌食月饼。