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传统月饼和非传统月饼的差异

编辑发布:月饼品牌_棕子_批发_华美月饼价格表  发布日期:2019-03-07  点击人气:86
传统月饼和非传统月饼的差异

   月饼的品种异彩纷呈,月饼可分为两大类:传统月饼和非传统月饼。

  传统月饼:是一种新出来的月饼品类,非传统月饼的油脂及糖分较低,注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。
非传统月饼的出现,颠覆了人们对于月饼的看法。非传统月饼在外形上热衷新意,追求新颖独特,同时在口感上不断创新,相对传统月饼一成不变的味道,传统月饼在口感上更加香醇、也更美味,同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。吃腻了传统口味的月饼,当代人特别是年轻群体非传统月饼的口感、工艺等给予了极高的评价。

   非传统月饼的分类

   法式月饼:将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种月饼,有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味,口感香醇美味、松软细腻,味道与小蛋糕等法式西点类似。

   冰皮月饼:饼皮无须烤,冷冻后可进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同,外表十分谐美趣致。

   冰淇淋月饼:完全由冰淇淋做成,只是用的月饼的模子,八月十五,已是中秋但炎热未完全去除,美味加清凉,也是很多消费者热衷的选择。

   果蔬月饼:馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果酱,因此更具清新爽甜的风味。

   海味月饼:是比较名贵的月饼,有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等,口味微带咸鲜,以甘香著称。

   纳凉月饼:是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成,为最新的创意,有清润、美颜之功效。

   椰奶月饼:以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料,含糖量、含油量都较低,口感清甜,椰味浓郁,入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。

   茶叶月饼:又称新茶道月饼,以新绿茶为主馅料,口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉,较有新鲜感。

   保健月饼:这是前年才出现的功能月饼,有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

   象形月饼:过去称猪仔饼,馅料较硬,多为儿童之食,外观生动,是孩子们的新宠。

   黄金奶油月饼:饼皮奶油味十足,色泽呈黄金色,口感极佳。

   迷你月饼:主要形状小巧玲珑,制法精致考究。

   杂粮月饼:原材料采用五谷杂粮,口味鲜美、健康时尚。

   榨菜月饼:是浙江杭州特色食品,由榨菜、鲜肉等做成。