武汉月饼厂家批发

编辑发布:月饼品牌_棕子_批发_华美月饼价格表  发布日期:2019-03-11  点击人气:94

制作奶黄冰皮月饼的过程

需要准备的食材用料:
鸡蛋 100g
糖粉 50g
牛奶 185g
粘米粉 35g
玉米油 18g
牛奶 100g
黄油 50g
澄粉 50g
糯米粉 45g
炼乳 1汤匙

奶黄冰皮月饼
的步骤

1.鸡蛋100g与砂糖50g混合,搅拌至砂糖完全融化后参与牛奶185g

2.把搅拌好的牛奶和蛋液过筛后,参与澄粉50g,搅拌均匀

3.把黄油提前隔热水融化成液体,放凉后倒入蛋液中,搅拌均匀

4.把搅拌洽的蛋液放入蒸锅中,每隔3分钟搅拌一次,蒸15分钟即可

5.把蒸好的奶黄馅,搓成20g的一个小团,备用

6.把糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉一起混合。倒入牛奶、玉米油和炼乳搅拌到均匀无颗粒的情况

7.放入锅中,上汽后大火蒸制20分钟,至完全熟透

8.蒸制的进程,炒恰当的糯米粉作为手粉防粘之用,小火不断翻炒,到粉微微发黄即可

9.蒸好的冰皮趁热用筷子或许刮刀搅拌顺滑,再揉搓成细腻的面团

10.把揉好的冰皮分红30克一份搓圆

11.沾手粉,把一份冰皮压扁包入奶黄馅,一边翻滚一边向上推冰皮,逐渐封口,揉圆

12.把手粉撒入模具,让模具都沾满手粉,再磕去剩下的手粉,放入包好的月饼胚,压制成型。

13.冰皮月饼包好后,放入密封盒,冷藏4到6小时表里凉透,味道更佳

小贴士

1、假设不喜欢太甜的可以自己控制一下砂糖的用量,一边参与一边试味

2、过筛后的蛋黄面糊口感更加细腻

注意:
从中医营养学角度来说,奶黄冰皮月饼为“重油重糖”之品,容易产生“热气”,或者胃肠积滞,因此,油润甘香的奶黄冰皮月饼并非多多益善。

妊娠、产后因为孕育胎儿或哺乳特殊生理情况,在饮食上存在禁忌。妊娠期应避免食辛温燥火的食物,以免伤阴耗液和影响胎孕;妊娠还应避免食用有腥臭和油腻、不易消化的食物。对于产妇而言,产后常常亡血伤阴、瘀血内停,多虚多瘀,化生乳汁以养婴儿,饮食应饥饱均匀,多食营养丰富,易于消化的食物,因此食用奶黄冰皮月饼更要注意。

不同体质的病人在食用奶黄冰皮月饼时有不同的禁忌:虚寒盛者忌生冷,忌寒凉咸馅的月饼;阴虚、热盛者忌辛热馅料的月饼;水肿病人忌咸馅的月饼;消渴病(糖尿病)人忌糖馅的月饼;热证、疮疡、风疹、癣疥等患者忌食辛辣香燥馅料制作的月饼。