手工制作法式月饼

编辑发布:月饼品牌_棕子_批发_华美月饼价格表  发布日期:2019-04-15  点击人气:212
手工制作法式月饼
  如果对中式月饼没把握,那就可以试试西式的,没准儿,这一口能拿住你的心。而且用自制果酱为馅,甜酥的外皮搭配较清爽的果酱,口感一流。

法式月饼的口味有许多种,目前最受欢迎的有以下几种:

新西兰乳酪:精选新西兰天然奶酪。
诱惑草莓:精选嫣红饱满、鲜美多汁的草莓制馅。
榛果巧克力:细腻爽滑、醇厚浓香的西班牙黑巧克力,搭配土耳其榛果。
杏仁咖啡:甄选美国大杏仁,采用日式炭烧咖啡工艺。
紫玉蓝莓:选用生长于酸性土壤的野生蓝莓。
凤梨乳酪:精选新西兰天然奶酪,混搭山地红壤优质菠萝。

需要准备材料
黄油 150克
低筋面粉 200克
糖粉 70克
盐 2克
蛋黄 3个
蓝莓酱 适量
草莓干 适量
花生酱 适量
松子 适量
1.黄油室温软化成牙膏状,加糖粉和盐一起搅拌均匀,得到颜色略白的蓬松泥状物,分次加入3个蛋黄拌匀,最后筛入低筋面粉,用刮刀拌匀
2.装入裱花袋备用,将馅料也装进裱花袋,这里我用了2种馅,自制的蓝莓酱加冻干草莓,自制花生酱加松子,给模具包上一层锡纸

3.饼皮面糊装入裱花袋,剪一个小口,挤面糊在模具底部和四周,中部挤入馅料,将面糊挤在顶部,把馅料完全盖住,抹平表面,刷蛋黄液,用叉子在表面划出花纹,放入预热180度烤箱中层,烤25分钟左右


注意
黄油加糖粉加盐搅拌均匀就可以,不要打发过度
如果家里没有锡纸,可以省略模具上包锡纸
烤制时间视自家烤箱威力可以调整
馅料可以自制也可以在超市购买
1.这款月饼不需要打发,所以黄油一定要软化的彻底,软到拿不起来的浆糊一样的状态,这样才会容易跟其他的材料混合;
2.一定要冰箱冷藏面团后再操作,即方便又好造型,如果操作慢导致面团变软,还可以重复冷藏一次;
3.操作过程中最好不要过分的揉面团,可以轻轻的揪成一块块的,然后用手轻轻的捏成面皮即可;
4.温度和时间上由于各家的烤箱温度差异,不能一概而论,因为里边馅是熟的,所以只要看表面金黄即可;
5.最重要的一条,烤熟后的月饼非常的容易散,想要完好无损就要轻拿轻放哦。

原文出自:www.wjlps.com  武汉月饼批发,武汉月饼团购,武汉月饼厂家-华美月饼

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