水晶月饼

编辑发布:月饼品牌_棕子_批发_华美月饼价格表  发布日期:2019-05-28  点击人气:151

水晶月饼

用女生喜欢的芒果、樱桃、紫薯做成馅儿,和白净剔透的水晶皮结合在一起,然后在模具里压一压就成型了。Q弹紧实的外皮,甜蜜的内馅儿,胖乎乎的美丽又可爱,最主要是它真的很好吃,就是做起来挺费劲的,虽然水晶月饼不是什么传统月饼,但偶尔用巧思把既定的节日仪式感变成另一种可爱的模样,也可以获得更多的幸福感。(提前祝可爱的你们,在月饼节吃到可爱的月饼


做法一      豆沙

原料:白开水300g、白糖40g、琼脂、豆沙

步骤:
1、白开水300g,加白糖40g,搅拌均匀至白糖溶化。
2、6g琼脂用冷水泡软,加适量的水,加热至琼脂溶化,倒入溶化的白糖中。搅拌均匀后倒入模具1/3处。
3、把模具放入冰箱冷藏几分钟,待表面稍微凝固时,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的琼脂水至模具满,放入冰箱冷藏。

做法二       南瓜
主料:淀粉100g、玉米淀粉30g
辅料:南瓜泥适量
调料:色拉油适量、 盐1g、 白砂糖15g 、水适量
步骤:
1、将以上材料搅拌匀后,开始加入热水,一点点加,边加边用筷子搅拌。
2、能把面和起来了,就不用再加水,然后将面和成光滑的面团。
3、分成两份。1份原色,1份加1g抹茶粉,然后每个面团加5g的色拉油进去,揉均匀。
4、将面团分成20g重的小面团,用保鲜膜盖起。
5、将提前准备好的30g每个的南瓜馅包在刚分好的面团里。可用奶黄、豆沙、莲蓉代替,看自己喜好。
6、把面团卡在虎口处,用手指头的力量边转边包,包好后套入月饼模,月饼模内侧需要抹些油。
7、将所有月饼印好模,放在蒸笼里,用蒸笼布,上面抹些油。(玉米叶、荷叶、粽子叶都可以)。
8、蒸好就可以吃了,最好趁热吃。(55g的月饼大约蒸了20分钟

做法三
原料:
淀粉500g、砂糖250g、冷水400g、开水400g
步骤:
1、 将砂糖、开水,放在锅里煮沸,将淀粉用冷水搅拌均匀后倒入锅中
2、 不停地搅拌至半透明状后离火, 将面团稍冷却后包馅、印模
3、 表面刷上色拉油, 如能放在沸腾的锅内蒸两分钟则透明度更佳。

小贴士
1、如果你有绿茶粉,红茶粉,可可粉,可以加入做成不一样颜色的水晶月饼。
2、粉类材料一定要过筛,不然出来的样子会有一些成团,不好看。
3、水的比例可以自行掌握,以在手中不太湿为准。