广式水晶饼的做法

编辑发布:月饼品牌_棕子_批发_华美月饼价格表  发布日期:2020-02-04  点击人气:107

广式水晶饼的做法

   材料:澄粉(小麦淀粉)120克、玉米淀粉24克,白糖20克、开水160-165克、猪油/玉米油/色拉油6克、低糖豆沙适量(12克/个,这个配方需要约170克红豆沙)

第一步,将澄粉、玉米淀粉、砂糖倒入和面盆中。

第二步,沸水倒入澄粉中,用筷子迅速搅拌,让沸水烫熟所有的澄粉,将烫好后的澄粉揉成团,然后往盆里加入玉米油或者猪油,然后将面团、油继续揉合成面团。

第三步,将面团分成14个小剂子,然后揉圆,豆沙也分成14份,每份12-14克左右。

第四步,分好小面团按扁,包入豆沙馅料,然后揉圆。

第五步,模具内提前抹上一层油,裹了馅料后的小面团塞入模具中,经过按压成型后,放入垫了油纸的碟子中。

做好的水晶饼,开水入锅蒸10-13分钟,发现饼变成半透明的状态即可。

刚做好的水晶饼晶莹剔透,爽口清甜,因为我做得是低糖版本,减少了饼皮中白砂糖的含量和馅料选用低糖红豆沙,所以吃起来还是相对比较健康。老人和小孩子用作点心还是不错的。


     健康提醒

       1、控制高热量

       从月饼的营养成分表中可以看到 100g 的月饼相当于 2-3 两米饭的热量,再加上一日三餐,全天热量很容易超标。所以在食用月饼时,要注意总量的摄入。

       2、远离高脂肪

       月饼中的脂肪含量很高,其馅料和饼皮常混入大量油脂,酥皮更需用动物油以达松化口感。选择月饼时,尽量选择食用植物油为原料的月饼,以减少高脂肪。

       3、抵制高胆固醇

       以咸蛋黄为馅的月饼,其胆固醇比一个鸡蛋黄的胆固醇含量多出一倍。一般推荐,每人每天不宜吃超过半个咸蛋黄,尤其是患有胆固醇过高、高血压或心血管疾病的人群更应避免进食咸蛋黄月饼。

       4、少糖更健康

       对于糖尿病患者而言,一般的月饼应禁食。虽然低糖月饼的糖分稍低,也不可过量食用。另外吃月饼时,不宜配以碳酸饮料和果汁等高糖饮品,建议大家可以用开水或绿茶来代替。