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蛋皮饼蛋的制作和工艺

编辑发布:月饼品牌_棕子_批发_华美月饼价格表  发布日期:2020-04-18  点击人气:52

蛋皮饼蛋的制作和工艺

下面我们来说一下蛋皮月饼蛋的过程~
1.鸡蛋2个磕入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液。
2.蛋液中加入150克白糖。
3.用筷子把蛋液和白糖搅拌均匀,使白糖溶化。
4.蛋液中加入1勺啤酒。
5.继续加入1勺麦芽糖。
6.黄油50克放在小碗中,锅里放水烧开,装有黄油的小碗放在水中,隔水加热至黄油融化。
7.融化的黄油倒在蛋液中。
8.加入1汤匙小苏打。
9.用筷子把所有材料搅拌均匀,尽量多搅打一会,使所有食材完全混合,这就是配制好的蛋糖糖稀10.烤盘底部铺一层锡纸,做好的月饼饼坯放在锡纸上。
11.一个鸡蛋取蛋黄放在碗中,用筷子搅打均匀。
12.用刷子蘸取少量蛋黄液,在每个月饼饼坯表面均匀的刷一层。
13.烤箱200度提前预热5分钟,烤盘放在烤箱中上层。
14.依旧选200度火力,上下管加热,烤制15分钟。
15.烤到月饼熟透膨胀,表面均匀上色,即可。