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月饼的“甜咸之争”,是每年临近中秋的热门话题。

编辑发布:月饼品牌_棕子_批发_华美月饼价格表  发布日期:2018-11-27  点击人气:127

月饼的“甜咸之争”,是每年临近中秋的热门话题。


     月饼的“甜咸之争”,是每年临近中秋的热门话题。
    今年,福州月饼又添新门派,那就是来自上海的网红——鲜肉馅料中裹着3颗完整小龙虾肉,包含在恒温烘烤的18层酥皮中,这样的搭配,会怎样挑战你的味蕾和对月饼的想象力?

“网红”小龙虾月饼两年前风靡上海,每逢中秋大排长队。
 
    7月21日上午,武汉盒马鲜生苏式月饼正式开炉烤制,即日起,家住盒区的武汉吃货无需排队,窝在家里就可以享受到“手机点点30分钟送货”的便利美味。
 
    苏式鲜肉月饼,是江浙沪一带的地方特色小吃,小龙虾月饼是鲜肉月饼的升级版。
 
    据了解,每逢中秋时节,如果在江浙沪地区,想买到老字号的小龙虾月饼,甚至要预约两三天。因此,辛苦买到的网友,会晒到社交媒体上与朋友分享,堪称时令网红食品。
       当前月饼忽略核心特点而按产地分的有:京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。
  
  “去年就心心念念的小龙虾月饼,现在终于不用去上海就能吃上了。”在现烤苏式月饼开炉活动现场,试吃的美食达人兔子表示,这款月饼馅料由鲜肉和小龙虾组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧劲,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,跟传统月饼相比口味相当惊艳。
 
    吃货们都长草的这一网红月饼,到底有何特别之处?
 
  “小龙虾鲜肉月饼外皮为手工擀制,在控温烘烤下呈现18层酥皮,不粘连且香脆酥松,每30分钟分批现做,让消费者能吃到最新鲜的口味。”盒马鲜生相关负责人介绍说,小龙虾鲜肉等口味的现烤苏式月饼,在新鲜出炉时外酥里嫩口味最佳。如果超过2个小时,当天可以用微波炉大火加热15秒食用。
 
    今年盒马在武汉不仅推出了小龙虾鲜肉月饼、鲜肉月饼和云腿肉松月饼,为了兼顾传统派“甜党”的口味,还推出了紫薯蛋黄和豆沙蛋黄供消费者选择。
 
    如此一来,在盒马“甜咸两派”就可以放下纷争,各自选择喜爱的口味了。
 
    据了解,盒马鲜生的苏式月饼,每天定时开炉,现场烤制,2小时售卖不完就坚决废弃,保证消费者买到的一定是新鲜出炉的。
 
    现在,家住武汉市民,手机点点就可以30分钟内享受到现烤小龙虾月饼送到家。
 
    随着节日临近,各种拥有高大上名称和包装的月饼礼盒,又开始刷屏武汉人的朋友圈。
 
    在武汉各大百货、超市、蛋糕店里,已经开始有了过节的氛围,琳琅满目、高端、大气、上档次的月饼礼盒,占据了最醒目的位置。
     月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。
 
    名字也五花八门,十分唬人:奶香椰蓉月饼、红酒蔓越莓月饼、红茶玛奇朵月饼……
 
    不过,好看的不只是包装和名称,价格也让人叹为观止。就算你想买最便宜的,也恐怕是普通月饼的好几倍!
 
    如果吐槽:谁会傻到花钱买这些中看不中用的东西!商家会赏你个大白眼:人家要的本来就是包装!这样送礼才有面子!
 
    显然,月饼市场“买的人不吃,吃的人不买”的怪现象仍然存在。
 
    但是,在越来越多人追求消费升级的今天,很多人选择“吃点好的,吃点不一样的”,新零售加入时令小吃市场,是对消费者和行业痛点的洞察。
 
    业内人士表示,新零售餐饮在手工制作的基础上实现标准化生产,通过餐饮团队的反复测试,革新工艺,提高产量,能够把优质稳定的产品带给全国的消费者,盒马现烤苏式月饼就是将月饼回归食品本身的一个有益尝试。